Picamos en tiras el pimiento, el ajo en láminas y lo doramos todo en el fondo de una cazuela (con una cucharada de aceite) añadimos el perejil y el tomate rayado. Añadimos a la cazuela la media barqueta de txangurro, una cucharadita de pimentón dulce y la copa de brandy.
Añadimos el fumet Delicrab y completamos con agua, hasta obtener el triple de líquido que de arroz. Dejamos cocinarse a fuego lento 5 minutos y añadimos las almejas.
Dejamos al fuego 15 o 20 minutos y ya tenemos listo nuestro arroz con txangurro.