Para el relleno, picamos los dientes de ajo y los pochamos en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando tomen color, añadimos la cebolla y el puerro finamente picados. Cuando estén las verduras pochadas, añadimos la carne de txangurro, sazonamos, vertimos el brandy y flambeamos. Agregamos la salsa de tomate y dejamos hervir durante 5 minutos. Dejamos enfriar.
Repartimos el relleno en las obleas de pasta brick, recogemos la pasta a modo de paquetitos y las atamos con un trozo de cuerda. Untamos la bandeja del horno con un poco de aceite e introducimos los 4 paquetitos. Horneamos a 200º C durante 6-8 minutos (hasta que se dore la pasta).
Servimos un poco de salsa de txangurro (50 gr de txangurro batido con salsa de tomate) en un plato y colocamos encima dos paquetitos, retirándoles la cuerda.